Bratapfel - Marmelade
diesen Rezept-Tipp widmet euch Isabella Bremstaller (eine Kräuterpädagogen-Kollegin, die mit mir zusammen die Ausbildung machte) Danke!
Bratapfel – Marmelade
Von 3,5 kg säuerlichen Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen,
mit Öl bepinseln und in Kristallzucker wälzen oder gut mit Zucker bestreuen.
Auf ein Backblech setzen und ein kleines Stück Zimtrinde ins Kerngehäuseloch stecken.
Im vorgeheizten Rohr bei 250°C ca. 45 Minuten braten, bis die Äpfel weich sind.
anschl. die Äpfel passieren (ergibt ca. 2,4 kg Mus),
mit 1,2 kg Gelierzucker oder Zucker sowie Zitronensaft kurz aufkochen lassen.
Einige Walnüsse im Rohr oder in der Pfanne etwas bräunen, grob reiben und unter das Apfelmus rühren.
Mit etwas Zimt abschmecken und die Marmelade noch
heiß in saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Marmelade kühl und dunkel lagern.
Gutes Gelingen und einen besinnlichen Advent wünscht euch
Isabella Bremstaller
Tipp:
Sollten die Äpfel nicht so saftig sein, kannst du nach dem Passieren bzw. schon während des Kochens zusätzlich Apfelsaft
einrühren.
Die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen eignet sich bestens als Fülle für Palatschinken, Torten und
Rouladen.
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